原料品種的分類方法 對原料進行品種分類的目的是為了準確、系統、規范地了解認識原料知識，從而做到合情合理地使用原料。根據分類指標不同，原料品種常見的分類形式有以下幾個情況。

1.按原料的自然屬性分類有：植物性原料、動物性原料、礦物性原料、人工合成原料。

2.按原料的加工狀況分類有：鮮活原料、冷凍原料、冷藏原料（冷卻）、脫水原料、腌制原料。

3.按原料在菜肴中的用途分類有：主料、配料、調料、配飾料。

4.按原料商品學分類有：糧食類、蔬菜類、水產品類、畜肉類、禽肉類、乳品類、蛋品類、調料類。

5.按原料的資源的不同分類有：農產品、畜產品、水產品、林產品。

6.按原料營養素構成的不痛分類有：熱量食品原料（碳水化合物和脂肪——黃色食品）、構成食品原料（蛋白質——紅色食品）、保全食品原料（維生素、礦物質——綠色食品）。

7.按原料來源分類有：外購原料和自制加工原料（只要指調料）。

8.其他分類：隨著科技在食品生產加工方面的應用，出現了許多嶄新的食品種類，比如轉基因食品、綠色食品、有機天然食品等。綠色食品的基本標準：一是原料產品的產地具有運輸過程符合中華人民共和國食品衛生法的要求，并經過檢測合格才準出售。

標簽：食品原料包括