水解是一種化工單元過程，是利用水將物質分解形成新的物質的過程。水解是鹽電離出的離子結合了水電離出的氫離子和氫氧根離子生成弱電解質分子的反應。水解是物質與水發生的導致物質發生分解的反應（不一定是復分解反應）也可以說是物質與水中的氫離子或者是氫氧根離子發生反應。

定義。

水解是一種化工單元過程，是利用水將物質分解形成新的物質的過程。通常是指鹽類的水解平衡。

鹽類的水解就是指鹽中的弱堿陽離子或者酸根離子與水電離產生的氫離子或者氫氧根離子結合，生成弱電解質的過程。

水解反應就是鹽在溶液中和水作用而改變溶液酸度的反應需要在一定溫度條件下進行。

就是把蛋白酶中的大分子牛奶蛋白通過水解工藝變為較小的分子片段，當蛋白質的分子量變小時會產生苦味，可以預防寶寶對牛奶蛋白的致敏性。

化工工藝包括哪些內容？

答：化工工藝即化工技術或化學生產技術，指將原料物主要經過化學反應轉變為產品的方法和過程，包括實現這一轉變的全部措施。

物理化學、化工原理、化工熱力學、化學反應工程、化工分離工程、化工工藝學、煤化學、催化原理、無機化學、有機化學。

金工實習、生產實習（認識實習與畢業實習）、計算機應用及上機實踐、課程設計（化工設備機械基礎、化工原理）、專業實驗、畢業設計（論文）。畢業生能在 無機化工、環境保護、膠凝材料、冶金、能源等部門從事化工流程及設備設計、新產品、新工藝的開發，系統決策與優化，企業的 技術管理及有關科研、教學等工作。

化工工藝，工藝系統，分析化驗，自控，材料，安全衛生，環保等。

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