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醋的化學(xué)成分

作者:訪客發(fā)布時間:2021-11-01分類:有機原料瀏覽:109


導(dǎo)讀:醋是乙酸的3%~5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的水溶液。除乙酸外,一般含有其他的一些微量物質(zhì)。具體物質(zhì)有乙酸的鉀、鈣、鈉、亞鐵鹽,氨基酸,乳酸(2-羥基丙酸,丙醇酸CH3CHOHCOOH),丙酮...

醋是乙酸的3%~5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的水溶液。除乙酸外,一般含有其他的一些微量物質(zhì)。具體物質(zhì)有乙酸的鉀、鈣、鈉、亞鐵鹽,氨基酸,乳酸(2-羥基丙酸,丙醇酸CH3CHOHCOOH),丙酮酸(乙酰甲酸CH3COCOOH),甲酸(蟻酸HCOOH),山梨酸(2,4-己二烯酸)蘋果酸(羥基丁二酸),檸檬酸(2-羥基丙三羧酸),琥珀酸酸(丁二酸HOOCCH2CH2COOH),草酸(乙二酸HOOCCOOH),草酰乙酸,葡萄糖,果糖,麥芽糖,乙醇,乙酸乙酯,乳酸乙酯,高級醇類,3-羥基丁酮,二羥基丙酮,酪醇,乙醛,甲醛,乙縮醛,維生素B1、B2、C等

醋的化學(xué)成分是


【來源】 以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀成的含乙酸的液體。
【化學(xué)成分】 醋一般含有浸膏質(zhì)、灰分、揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸、還原糖,具體物質(zhì)有高級醇類、3-羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛、乙酸(含量3~5%)、琥珀酸、草酸及山梨糖等。
參考資料:

氣體A的產(chǎn)量是衡量一個國家石油化工發(fā)展水平的標(biāo)志,D是食醋中的主要成分.A能發(fā)生以下轉(zhuǎn)化:(1)A的結(jié)

氣體A的產(chǎn)量是衡量一個國家石油化工發(fā)展水平的標(biāo)志,則A是乙烯,D是食醋中的主要成分則D是乙酸,乙烯和水發(fā)生加成反應(yīng)生成乙醇,則B是乙醇,乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成F,F(xiàn)是乙酸乙酯,乙醇在銅作催化劑、加熱條件下發(fā)生氧化反應(yīng)生成乙醛,則C是乙醛,乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)生成E,則E是聚乙烯,(1)通過以上分析知,A是乙烯,其結(jié)構(gòu)簡式為:CH2=CH2,故答案為:CH2=CH2;(2)E是聚乙烯,其結(jié)構(gòu)簡式為:,D的結(jié)構(gòu)簡式為:CH3COOH,其官能團名稱是羧基,故答案為:,羧基;(3)在銅或銀作催化劑、加熱條件下,乙醇被氧氣氧化生成乙醛,反應(yīng)方程式為:2CH3CH2OH+O2

Cu

2CH3CHO+H2O,該反應(yīng)屬于氧化反應(yīng),在濃硫酸作催化劑、加熱條件下,乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯,反應(yīng)方程式為:,該反應(yīng)屬于酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng)),故答案為:2CH3CH2OH+O2

Cu

2CH3CHO+H2O,氧化反應(yīng),,酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng)).

標(biāo)簽:食醋石油化工氣體


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