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動物植物油的乳化劑是什么

作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時間:2022-11-16分類:催化劑及助劑瀏覽:161


導(dǎo)讀:看你用在什么方面,雖然說很多乳化劑都可以乳化動植油,但是食品業(yè)、金屬加工、紡織等等各行業(yè)使用的乳化劑都不同。乳化劑OP-10是什么物質(zhì)為烷基酚聚氧乙烯醚的復(fù)合物,可溶于任何硬度...

看你用在什么方面,雖然說很多乳化劑都可以乳化動植油,但是食品業(yè)、金屬加工、紡織等等各行業(yè)使用的乳化劑都不同。

乳化劑OP-10是什么物質(zhì)

為烷基酚聚氧乙烯醚的復(fù)合物,可溶于任何硬度的水中,耐酸堿.具有乳化、勻染、濕潤和擴散等優(yōu)良性能,可與各種類型表面活性劑和染料樹脂初縮體混用。 外觀:無色至黃色透明粘液. PH值:5-7 濁點:>85 乳化力:標準 適應(yīng)于紡織工業(yè)、農(nóng)藥、橡膠、油品、涂料等行業(yè)作乳化劑。 一般用量為5-10%

乳液聚合中常用的乳化劑有哪些類型,舉例?

乳化劑分子中有親水和親油兩個部分。根據(jù)它們的親水部分的特性,可分以下幾類:

①陰離子型乳化劑。是在水中電離生成帶有烷基或芳基的負離子親水基團的乳化劑,如羧酸鹽、硫酸鹽和磺酸鹽等。

如何使用食品乳化劑?

各種乳化劑通過面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)相互作用,形成復(fù)雜的復(fù)合體,起到增強面筋,提高加工性能,改善面包組織,延長保鮮期等作用,添加量一般為0.2%~0.5%

食品乳化劑添加于食品后可顯著降低油水兩相界面張力,使互不食品乳化劑相溶的油(疏水性物質(zhì))和水(親水性物質(zhì))形成穩(wěn)定乳濁液的食品添加劑。

擴展資料:

食品乳化劑使用注意事項:

1、不同HLB值的乳化劑可制備不同類型的乳液,選擇合適的乳化劑是取得最佳效果的基本保證。

2、由于復(fù)合乳化劑有協(xié)同效應(yīng),通常多采用復(fù)配型乳化劑,但在選擇乳化劑對時要考慮HLB高值與低值相差不要大于5,否則得不到最佳穩(wěn)定效果。

3、用戶所食用的乳化劑都是國家有嚴格的標準用量的,是不會有害的,但是不排除有非法商家過量使用乳化劑,如果過量使用乳化劑,那就會影響人體的健康了。

4、乳化劑加入食品體系之前,應(yīng)在水或油中充分分散或溶解,制成漿狀或乳狀液。

參考資料來源:

標簽:乳化劑食品使用


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