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食品添加劑的種類有多少?

作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時間:2022-10-04分類:催化劑及助劑瀏覽:147


導讀:我國在《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007)中,將食品添加劑分為23類,分別為:1酸度調(diào)節(jié)劑,2抗結(jié)劑,3消泡劑,4抗氧化劑,5漂白劑,6膨松劑,7膠基糖果中基礎物質(zhì)...

我國在《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007)中,將食品添加劑分為23類,分別為:1酸度調(diào)節(jié)劑,2抗結(jié)劑,3消泡劑,4抗氧化劑,5漂白劑,6膨松劑,7膠基糖果中基礎物質(zhì),8著色劑,9護色劑,10乳化劑,11酶制劑,12增味劑,13面粉處理劑,14被膜劑,15水分保持劑,16營養(yǎng)強化劑,17防腐劑,18穩(wěn)定和凝固劑,19甜味劑,20增稠劑,21食品用香料,22食品工業(yè)用加工助劑,23其他。摘錄自《食品添加劑》(第2版),中國農(nóng)業(yè)大學出版社

冷作乳化劑使用溫度

乳化溫度對乳化好壞有很大的影響,但對溫度并無嚴格的限制,如若油、水皆為液體時,就可在室溫下依借攪拌達到乳化。

一般乳化溫度取決于二相中所含有高熔點物質(zhì)的熔點,還要考慮乳化劑種類及油相與水相的溶解度等因素。

此外,二相之溫度需保持近相同,尤其是對含有較高熔點(70℃以上)的蠟、脂油相成分,進行乳化時,不能將低溫之水相加入,以防止在乳化前將蠟、脂結(jié)晶析出,造成塊狀或粗糙不均勻乳狀液。

一般來說在進行乳化時,油、水兩相的溫度皆可控制在75℃-85℃之間,如油相有高熔點的蠟等成分,則此時乳化溫度就要高一些。

另外在乳化過程中如粘度增加很大,所謂太稠而影響攪拌,則可適當提高一些乳化溫度。

若使用的乳化劑具有一定的轉(zhuǎn)相溫度,則乳化溫度也最好選在轉(zhuǎn)相溫度左右。乳化溫度對乳狀液微粒大小有時亦有影響。

如一般用脂肪酸皂陰離子乳化劑,用初生皂法進行乳化時,乳化溫度控制在80℃時,乳狀液微粒大小約1.8-2.0μm,如若在60℃進行乳化,這時微粒大小約為6μm。

而用非離子乳化劑進行乳化時,乳化溫度對微粒大小影響較弱。

化妝品乳化劑添加標準?

選擇乳化劑的一般步驟 應用HLB值法配制化妝品乳狀液時,選定乳化劑的一般步驟如下。

①根據(jù)化妝品乳狀液制品性能的要求,確定乳狀液是O/W型還是W/O型,并確定其油相的成分。油溶性表面活性劑容易形成W/O型乳液,反之亦然。油相的極性越大,乳化劑的親水性就應該越大,反之亦然。

②計算油相成分所需要的HLB值。

③選擇乳化劑:通常選用混合的乳化劑,通過親水和親油表面活性劑的混合使用,通常可形成比較好的乳液。其種類與配比的確定方法如前所述。

④確定乳化劑的用量。

⑤依照配方,配制成乳狀液。觀察和測定乳狀液的穩(wěn)定性等性能,并進行有關(guān)的檢驗,必要時修改配方。

標簽:乳化劑添加化妝品


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