有機(jī)雙孢菇生產(chǎn)所用原輔料，應(yīng)采用天然來源或經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)品，基本要求有以下幾點(diǎn)：

(1) 原生態(tài)區(qū)域資源主要是草料等原料。

(2) 經(jīng)有機(jī)認(rèn)證的主要產(chǎn)品包括有機(jī)小麥、有機(jī)水稻等經(jīng)過權(quán)威認(rèn)證單位認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品，如小麥，用于制作雙孢菇菌種。

(3) 經(jīng)有機(jī)認(rèn)證的主要畜牧產(chǎn)品的副產(chǎn)品如經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)牛奶，該奶牛糞便即可作為有機(jī)雙孢菇栽培的主要原料之一。

(4) 經(jīng)有機(jī)認(rèn)證的主要副產(chǎn)品包括有機(jī)小麥、有機(jī)水稻等經(jīng)過權(quán)威認(rèn)證單位認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品的主要副產(chǎn)品，比如麥草、稻草等，即為雙孢菇栽培的主要原料或主料之一。

(5) 經(jīng)有機(jī)認(rèn)證的作物產(chǎn)品的加工副產(chǎn)品稻草、稻殼糠、米糠、麥草、麥糠、玉米芯、玉米秸稈、棉籽殼、棉稈粉、豆秸粉、豆莢皮等，該類作物經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證后，其秸稈及其副產(chǎn)品均可作為原料生產(chǎn)有機(jī)食用菌。

有機(jī)食品原料的選別與分級怎么進(jìn)行？

進(jìn)廠的原料絕大部分含有雜質(zhì)，且大小、成熟度有一定差異。果蔬原料選別 與分級的主要目的首先是剔除不合加工要求的果蔬，包括未熟或過熟的，已腐爛 或長霉的果蔬。還有混人果蔬原料內(nèi)的砂石、蟲卵和其他雜質(zhì)，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其次，將進(jìn)廠的原料進(jìn)行預(yù)先的選別分級，有利于以后各項(xiàng)工藝過程的順 利進(jìn)行，如將柑橘進(jìn)行分級，按不同的大小和成熟度分級后，就有利于指定出最 適合于每一級的機(jī)械去皮、熱燙、去囊衣的工藝條件，從而保證有良好的產(chǎn)品質(zhì) 量和數(shù)量，同時也可降低能耗和輔助材料的用量。選別時，將進(jìn)廠的原料進(jìn)行粗選，剔除蟲蛀、霉變和傷口大的果實(shí)，對殘、 次果和損傷不嚴(yán)重的則先進(jìn)行修整后再應(yīng)用。果蔬的分級包括按大小分級、按成熟度分級和按色澤分級幾種，視不同的果 蔬種類及這些分級內(nèi)容對果蔬加工品的影響而分別采用一種或多種分級方法。

標(biāo)簽：食品原料分級有機(jī)