新型蔬菜
目錄
簡(jiǎn)介
新型蔬菜種類
1.彩色蔬菜
2.袖珍蔬菜
3.減肥蔬菜
4.強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)蔬菜
5.電腦蔬菜
6.保健蔬菜
7.觀賞蔬菜
8.珍惜野菜
新型蔬菜制品
1.辣味菜
2.方便菜
3.蔬菜罐頭
4.商標(biāo)菜
5.蔬菜脆片
6.強(qiáng)化菜
7.蔬菜薄片
8.蔬菜飲料
9.粉末菜
簡(jiǎn)介
新型蔬菜種類
1.彩色蔬菜
2.袖珍蔬菜
3.減肥蔬菜
4.強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)蔬菜
5.電腦蔬菜
6.保健蔬菜
7.觀賞蔬菜
8.珍惜野菜
新型蔬菜制品
1.辣味菜
2.方便菜
3.蔬菜罐頭
4.商標(biāo)菜
5.蔬菜脆片
6.強(qiáng)化菜
7.蔬菜薄片
8.蔬菜飲料
9.粉末菜
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編輯本段簡(jiǎn)介
名稱: 新型蔬菜
主題詞或關(guān)鍵詞: 環(huán)境科學(xué) 綠色蔬菜 食物改良
內(nèi)容
隨著高科技在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用，許多特殊的蔬菜出現(xiàn)了，現(xiàn)在介紹幾種：
編輯本段新型蔬菜種類
彩色蔬菜

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彩色蔬菜
科學(xué)家們?yōu)榱俗屖卟嗽诓妥郎细挥猩剩陙?lái)先后培育出了藍(lán)色的馬鈴薯、粉紅色的菜花、紫色的包心菜和里紅外白的蘿卜及紅綠相間的辣椒等。目前彩色蔬菜為數(shù)不多，很名貴、它們又具有誘發(fā)食欲和一定的食療妙用，因而在國(guó)外市場(chǎng)上十分搶手，供不應(yīng)求。如今，在西方市場(chǎng)上很容易看到細(xì)如雞蛋、肉質(zhì)香美的“豬腰芒果”；易于攜帶、汁足味甜的“足球西瓜”；青皮無(wú)核、甜嫩芬芳的“珍珠葡萄”，以及白皮紅心蘿卜、紅肉香蕉、褐色辣椒、金色櫻桃和七彩玉米等。這些迷你異色果蔬形、色、味三者俱佳，因此不僅成為人們“進(jìn)口”的美食，亦被當(dāng)作時(shí)尚的擺設(shè)和饋贈(zèng)親朋的時(shí)髦禮物。迷你異色果蔬的出現(xiàn)為果蔬業(yè)開辟了新市場(chǎng)。以往，人們總是追求高產(chǎn)的果蔬品種，現(xiàn)在轉(zhuǎn)而追求果蔬產(chǎn)品的小巧玲瓏和奇色異彩。這一轉(zhuǎn)變將對(duì)果蔬生產(chǎn)和人類生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
甜糯玉米、紫甜椒、紅菜心、白柄通菜，以及一些果型細(xì)小、形狀新奇、顏色特異的瓜類和豆類也屬這個(gè)范疇。盡管它們并非當(dāng)今食用蔬菜的主流產(chǎn)品，但它具有不同凡響的魅力，能激發(fā)消費(fèi)者品嘗的興趣，可為蔬菜市場(chǎng)不斷增加新貨源，擴(kuò)大食用商品的流通。
袖珍蔬菜

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袖珍水果蔬菜
美國(guó)科學(xué)家成功地培育出10多種袖珍蔬菜，如手指般粗的黃瓜、拳頭大小的南瓜、綠豆一樣細(xì)小的蠶豆和辣椒、彈丸似的茄子、一口能吞十余個(gè)的西紅柿……這些蔬菜頗能滿足美國(guó)人“標(biāo)新立異”的心理，因而栽種袖珍蔬菜的農(nóng)場(chǎng)主大發(fā)其財(cái)。這些蔬菜更為鮮嫩可口，因而它比傳統(tǒng)蔬菜更受歡迎。
減肥蔬菜

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減肥蔬菜
減肥蔬菜是西歐一些國(guó)家新近培育出來(lái)的一種被人稱為“吉康菜”的優(yōu)質(zhì)蔬菜，這種蔬菜嫩黃軟白，入口清脆，微帶苦味并含有鈣及維生素B、E、C及少量的維生素A等，而且含熱量很低，是理想的減肥菜肴。目前西歐國(guó)家已廣為栽培，臺(tái)灣也已引種。
強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)蔬菜
美國(guó)耶魯大學(xué)的植物學(xué)家試驗(yàn)栽培了一種含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)蔬菜，他們選用氨基酸類含量較高的植物細(xì)胞移植到另一種蔬菜上，等到它逐步分裂繁殖后即可獲得新品種。目前已成功地培育出西紅柿和薯仔的強(qiáng)化蔬菜，這樣，人們只要吃一種蔬菜，就可以得到兩種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分了。
電腦蔬菜
日本在溫室用營(yíng)養(yǎng)液栽培出來(lái)的蔬菜，有西紅柿、土豆、黃芽白、蘿卜等10多種。這些蔬菜從播種到收獲，全部用電腦自動(dòng)控制，生長(zhǎng)比傳統(tǒng)栽培快5倍。
保健蔬菜
現(xiàn)在人們很注意用飲食療法進(jìn)行保健和美容，因此保健型的蔬菜特別暢銷。如紅扁豆和四棱豆可幫助腸胃消化，清熱去濕；紫大薯對(duì)老人有滋補(bǔ)強(qiáng)身、增強(qiáng)免疫力等效應(yīng)，類似這些蔬菜品種都應(yīng)擴(kuò)大生產(chǎn)。
觀賞蔬菜

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觀賞蔬菜——蛇瓜
現(xiàn)在假日較多，旅游事業(yè)興旺發(fā)展，家庭栽花亦逐漸興起， 適當(dāng)配備多種觀賞蔬菜品種， 可作為風(fēng)景園林建設(shè)和繁榮花卉事業(yè)的補(bǔ)充。例如嬌小玲瓏的金珠番茄， 蜿蜒多姿的蛇瓜等都可作為觀光農(nóng)業(yè)的首選品種。
珍惜野菜
據(jù)調(diào)查， 僅廣東省可供食用的野生蔬菜就有300 多種，大部分尚未開發(fā)利用?，F(xiàn)已引種栽培的有清香菜、百子菜、益母草、樹仔菜、雞肉花和隨處可以采到的馬齒莧等40 多種。由于野菜的風(fēng)味獨(dú)特，口感新穎，能助人增進(jìn)食欲，很受大眾歡迎。
編輯本段新型蔬菜制品
辣味菜
飲食專家認(rèn)為,世界將出現(xiàn)一個(gè)辣味食品的新潮流,其原因一是人們對(duì)一般的美味食品感到厭倦,而辣味有刺激作用；二是辣味有溶解脂肪的作用；三是辣味素還有抗癌作用。
方便菜

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養(yǎng)生方便菜
指在出售時(shí)已擇好、洗凈、裝入塑料袋中的蔬菜。這種方便菜已于近年在北京、上海、南京、深圳等大城市出現(xiàn),而且供不應(yīng)求,發(fā)展前景可觀。
蔬菜罐頭

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蔬菜罐頭
將黃瓜、辣椒等制成符合人們口味的各種罐頭,既方便食用又能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。還可避免因鮮菜集中上市而造成的爛市,減少損失。
商標(biāo)菜
廣州市科技農(nóng)業(yè)明興基地,已為其生產(chǎn)的無(wú)公害袋裝蔬菜注冊(cè)登記了“明興”商標(biāo)。這說(shuō)明我國(guó)的蔬菜生產(chǎn)將朝著產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、大規(guī)模深加工、創(chuàng)名牌的方向發(fā)展。
蔬菜脆片

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蔬菜脆片
在真空低溫的條件下,將蘿卜、瓜類、薯類油炸脫水制成。由于在低溫下操作,從而減少天然色素和芳香物質(zhì)的損失,充分保持食品原有的色香味。
強(qiáng)化菜
應(yīng)用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)在根部澆施或在葉面噴施某種微量元素,用來(lái)增加該種蔬菜所缺乏的元素含量,在上海已開發(fā)一種含硒的“富硒甘藍(lán)”的蔬菜。
蔬菜薄片
將新鮮的蔬菜加工成糊狀,然后加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料和黏接劑,再干燥軋制而成。
蔬菜飲料

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蔬菜飲料
目前蔬菜飲料開始流行,它是將新鮮的多汁蔬菜用榨汁機(jī)榨取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多種風(fēng)味的菜汁飲料,如番茄汁、黃瓜汁等。還可混合加工成菜汁啤酒、菜味可樂(lè)、菜汁冰水等多種新興飲料。由于它能很好地保持蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,一上市就很受歡迎。
粉末菜

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粉末菜
將新鮮蔬菜用干燥的方法脫除水分,然后磨成粉末,加入其他食料內(nèi),制成蔬菜掛面、蔬菜餅干、蔬菜飲料

標(biāo)簽：要地培植一兩