涼拌菜有一種是素類以蔬菜：芹菜、紅莧菜、香椿、木耳、生菜、穿心蓮、白菜、卷心菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、白蘿卜、三月瓜等。

涼拌菜有一種是葷類以肉肉：豬頭肉、豬臉兒、牛肉、兔肉、雞蛋、海參、海蝦、蝦皮、魷魚(yú)等。

夏季多吃涼拌菜好處：

1、黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。

2、土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口。如醋拌土豆絲。

3、天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開(kāi)胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。藕經(jīng)過(guò)焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

4、萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。萵筍中有很多無(wú)機(jī)鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對(duì)控制高血壓有益，同時(shí)它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。天熱時(shí)來(lái)一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強(qiáng)食欲。

標(biāo)簽：涼拌