發(fā)酵工程以其生產(chǎn)條件溫和，原料來(lái)源豐富且價(jià)格低廉，產(chǎn)物專一，廢棄物對(duì)環(huán)境污染小和容易處理等特點(diǎn)，而在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)、冶金工業(yè)、環(huán)境保護(hù)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，逐步形成了規(guī)模龐大的發(fā)酵工業(yè)。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，發(fā)酵工業(yè)的總產(chǎn)值占到國(guó)民生產(chǎn)總值的5%左右。

發(fā)展簡(jiǎn)史

20世紀(jì)20年代的酒精、甘油和丙酮等發(fā)酵工業(yè)，屬于厭氧發(fā)酵。
20世紀(jì)40年代初，隨著青霉素的發(fā)現(xiàn)，抗生素發(fā)酵工業(yè)逐漸興起。由于青霉素產(chǎn)生菌是需氧型的，微生物學(xué)家就在厭氧發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上，成功地引進(jìn)了通氣攪拌和一整套無(wú)菌技術(shù)，建立了深層通氣發(fā)酵技術(shù)。這使有機(jī)酸、維生素、激素等都可以用發(fā)酵法大規(guī)模生產(chǎn)。
1957年，日本用微生物生產(chǎn)谷氨酸成功，如今20種氨基酸都可以用發(fā)酵法生產(chǎn)。氨基酸發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展，是建立在代謝控制發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上的。目前，代謝控制發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)用于核苷酸、有機(jī)酸和部分抗生素的生產(chǎn)中。
20世紀(jì)70年代以后，基因工程、細(xì)胞工程等生物工程技術(shù)的開(kāi)發(fā)，使發(fā)酵工程進(jìn)入了定向育種的階段。
20世紀(jì)80年代以來(lái)，隨著學(xué)科之間的滲透和交叉，數(shù)學(xué)、動(dòng)力學(xué)、化學(xué)工程原理和計(jì)算機(jī)技術(shù)開(kāi)始被用于發(fā)酵過(guò)程的研究。目前，自動(dòng)記錄和自動(dòng)控制發(fā)酵過(guò)程的全部參數(shù)已經(jīng)被應(yīng)用于生產(chǎn)。

標(biāo)簽：發(fā)展史簡(jiǎn)述發(fā)酵