?一定要吃的張家口美食

羊蝎子火鍋
到 張家口 第一餐，不吃銅鍋涮肉，那就來(lái)一鍋羊蝎子吧！

這次回家，超級(jí)開(kāi)心發(fā)現(xiàn)了老家又一家這么好吃的羊蝎子！吃完還想再去吃！過(guò)去的十年，每次回老家就只吃老唐羊蝎子，對(duì)于住在高新區(qū)的人來(lái)說(shuō)真是好遠(yuǎn)好遠(yuǎn)，這下好啦。舊縣羊蝎子這個(gè)生意真是太火爆了，最好提前預(yù)訂，大中午的，樓下座無(wú)虛席翻桌速度極快，一家人被安排上二樓的雅間，四個(gè)人點(diǎn)了三斤羊蝎子的中鍋，外加一斤羊尾骨，蔬菜粉條豆腐基本配菜都點(diǎn)了一些，吃到最后有點(diǎn)撐，下次可以試試點(diǎn)兩斤小鍋加羊尾就可以。

關(guān)于味道，這就是我很小很小的時(shí)候，吃過(guò)的紅燜羊肉的味道啊，吃一口開(kāi)啟了回憶的大門(mén)，想想我從小就是個(gè)羊肉迷，走到哪都忘不了這個(gè)味道。濃濃的草藥湯底，看上去紅紅辣辣卻不會(huì)很咸很辣，羊肉軟爛，羊尾巴肥而不膩，粉條豆腐收尾，真的，人生巔峰！
銅鍋涮肉羊肉、凍豆腐、大白菜、粉絲和燒餅，這就是正統(tǒng)涮肉的全部配置了。清水沸騰之后，先倒進(jìn)去一碟子瑩白的羊油來(lái)潤(rùn)鍋，接著就來(lái)涮羊肉片。涮得差不多了，來(lái)盤(pán)凍豆腐，讓它的每個(gè)孔洞都吸飽湯汁再放進(jìn)嘴里；然后便可以燙些大白菜葉子來(lái)解膩，再來(lái)幾縷水粉絲繼續(xù)滋潤(rùn)一下；最后則以一枚香酥溫?zé)岬闹ヂ闊灒椭煌脲佒惺⒊龅孽r湯來(lái)收尾。相比 重慶 火鍋濃油重彩般的華麗，涮鍋極其樸素回歸羊肉最鮮的味道。

一碗羊湯解千愁還是羊肉...
羊肉燒麥
新鮮羊肝
黃糕和莜面最抗饑
俗話(huà)說(shuō)，三十里莜面四十里糕，這個(gè)莜面窩窩的抵饑餓能力，那是相當(dāng)厲害。

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