綠豆淀粉：來自豆科植物綠豆的種子，用于制作綠豆粉絲、綠豆涼粉，但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。

玉米淀粉：又稱粟粉，來自禾本科植物玉米的種子，摻入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶油布丁餡、菠蘿餡等派、塔、餡餅等西點的餡料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出來的淀粉成分，白色，與玉米粒直接磨成的黃色的玉米面不同。

紅薯淀粉：來自旋花科植物甘薯（紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯，北方所說的地瓜）的塊根。

馬鈴薯淀粉：來自茄科植物馬鈴薯（土豆、地蛋、洋芋）的塊莖。

木薯淀粉：來自大戟科植物木薯（樹薯）的塊根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。

荸薺淀粉：又叫馬蹄粉，來自莎草科植物荸薺（又稱馬蹄）的球莖，是馬蹄糕的原料，荸薺主要產于我國南部溫暖地區。

葛根淀粉：來自豆科植物葛的塊根，是葛糕的原料。

蓮藕淀粉：就是藕粉，來自睡蓮科植物荷的根和莖，可以直接用開水沖食

什么叫凝膠型結構 、溶-凝膠型結構 、溶膠型結構 、固膠型結構?

膠水的種類膠水是連接兩種材料的中間體，多以水劑出現，屬精細化工類，種類繁多，主要以粘料、物理形態、硬化方法和被粘物材質的分類方法。(1)按材料來源分 ①天然粘合劑。它取自于自然界中的物質。包括淀粉、蛋白質、糊精、動物膠、蟲膠、皮膠、松香等生物粘合劑；也包括瀝青等礦物粘合劑。 ②人工粘合劑。這是用人工制造的物質，包括水玻璃等無機粘合劑，以及合成樹脂、合成橡膠等有機粘合劑。 (2)按使用特性分 ①水溶型粘合劑。用水作溶劑的粘合劑，主要有淀粉、糊精、聚乙烯醇、羧甲基纖維素等。 ②熱熔型粘合劑。通過加熱使粘合劑熔化后使用，是一種固體粘合劑。一般熱塑性樹脂均可使用，如聚氨酯、聚苯乙烯、聚丙烯酸酯、乙烯—醋酸乙烯共聚物等。 ③溶劑型粘合劑。不溶于水而溶于某種溶劑的粘合劑。如蟲膠、丁基橡膠等。 ④乳液型粘合劑。多在水中呈懸浮狀，如醋酸乙烯樹脂、丙烯酸樹脂、氯化橡膠等。 ⑤無溶劑液體粘合劑。在常溫下呈粘稠液體狀，如環氧樹脂等。 (3)按包裝材料分 ①紙基材料粘合劑。主要包括淀粉漿糊，糊精，水玻璃，化學漿糊，酪蛋白等。 ②塑料粘合劑。主要包括丁苯膠、聚氨酯、硝酸纖維素、聚醋酸乙烯等溶劑型粘合劑；乙烯—醋酸乙烯共聚物、乙烯—丙烯酸共聚物等水溶型粘合劑；醋酸乙烯樹脂、丙烯酸樹脂等乳液型粘合劑；聚苯乙烯、聚氨酯、聚丙烯酸酯等熱塑性樹脂組成的熱熔型粘合劑等。 ③ 木材粘合劑。主要包括骨膠、皮膠、鯁膠、干酪素、血膠等動物膠；也包括酚醛樹脂膠、聚醋酸乙烯樹脂膠、脲醛樹脂膠等合成樹脂膠；還包括豆膠等植物膠等。

標簽：結構凝膠溶膠