大蒜粉的工藝流程
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2023-11-24分類(lèi):聚合物瀏覽:124
一、大蒜粉的工藝流程
一、選料 選用收獲時(shí)葉黃秸枯、頭大、瓣肉潔白、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械破傷的大蒜作為原料,剔除頭小、瓣肉有病蟲(chóng)害或有機(jī)械損傷的大蒜。
二、浸泡 將選好的大蒜用清水洗凈后剝開(kāi)分瓣,然后放在冷水中浸泡1小時(shí)左右,搓去皮衣,撈起蒜瓣,瀝干余水。
三、打漿 將瀝干水的蒜瓣放入打漿機(jī)或粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎打漿。打漿時(shí),蒜瓣中加1/3的凈水;打漿后,用粗紗布過(guò)濾漿液,除去殘余皮衣等雜物。
四、脫水 其方法有幾種:1、可用細(xì)布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分;2、可用榨油機(jī)式擠壓除去水分;3、可以用制糖用的離心機(jī),以每分鐘轉(zhuǎn)速12000轉(zhuǎn)左右,離心分離除去水分。但總的要求是,要一次迅速把水分除盡,不能拖延時(shí)間,以防蒜漿變味影響質(zhì)量。同時(shí),工具使用后必須立即沖洗干凈,以免在下次使用時(shí)出現(xiàn)異味。
五、烘干 將脫過(guò)水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤(pán)上,再將烘盤(pán)放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右,約烘5個(gè)小時(shí),待濕蒜干至能手碾成面即可。
六、粉碎 將烘干的干蒜粉趁熱用粉碎機(jī)粉碎,并用細(xì)籮篩過(guò)篩,使蒜粉均勻呈細(xì)面粉狀,即為大蒜粉成品。
七、包裝 大蒜粉經(jīng)檢驗(yàn)合格后,再按規(guī)定的比例加入干姜、陳皮、花椒、大料、桂花、小茴香等,混和均勻后直接裝入印有商標(biāo)、品名、廠名、廠址等內(nèi)容的食品塑料袋或防潮牛皮紙袋,經(jīng)嚴(yán)封后裝箱,即為外商需要的混合調(diào)味大蒜粉。
二、大蒜粉哪里買(mǎi)得到?
萬(wàn)能的淘寶肯定會(huì)有賣(mài),在搜索引擎輸入大蒜粉
三、咱們山東有誰(shuí)知道那個(gè)廠家賣(mài)的大蒜比較好 我這是一家飯店 快春節(jié)了急需 儲(chǔ)運(yùn)一批大蒜 !要是朋友知道的話! 麻煩把地址在說(shuō)下吧!
奧!我知道有一家在濟(jì)南市商河縣玉皇廟街道辦濟(jì)南隆鑫食品有限公司這家生產(chǎn)的大蒜不錯(cuò) 色澤純正,水分含量低、保質(zhì)期長(zhǎng) 元旦之前我剛買(mǎi)了2大袋!他的網(wǎng)址我記得好像是這個(gè) www.sddasuan.com
四、有蒜蓉粉這個(gè)調(diào)料嗎? 在哪里可以買(mǎi)到?
有的 一般超市的調(diào)味區(qū)都有
五、哪里有賣(mài)黑大蒜粉的
很榮幸能為你解答!
低粉超市里就有,10裝的豐大。好又多、合家福、家樂(lè)福等超市都有哦![] 查看原帖>>
希望能幫到你!
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