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谷氨酸鈉的提取方法?

作者:化工綜合網發布時間:2023-05-26分類:聚合物瀏覽:670


導讀:谷氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解-等電點法、離子交換膜電滲析法等。提取后經精制而得到符合國際標準的谷氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。易溶于水,微...

谷氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解-等電點法、離子交換膜電滲析法等。提取后經精制而得到符合國際標準的谷氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。

易溶于水,微溶于酒精,對光、熱較穩定。具有很強的肉類鮮味,稀釋3000倍仍能嘗到其鮮味。與食鹽并用可增強其鮮味作用,以1克食鹽加入0.1-0.15克谷氨酸鈉呈味效果最佳;與肌苷酸和鳥苷酸配合使用,可使鮮味提高4-6倍。

強力味精即為與上述物質混合配制而成。適用于家庭、飲食業及食品加工業,一般用量為0.1-0.5%。

國內主流廠家分離提取谷氨酸鈉的方法有等電點-離子交換法。等電點-離子交換法是發酵液經等電法分離提取谷氨酸鈉后,再將等電點母液通過離子交換樹脂柱進行交換吸附,然后用堿液洗脫樹脂上的谷氨酸,收集高流分,將其與下一批發酵液混合,再用等電點法提取谷氨酸鈉,該提取工藝消耗較高的硫酸和液氨。

標簽:酸鈉谷氨提取


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