??1樓醋泡黑豆比醋泡黃豆好，是因?yàn)楹诙沟乃幮Ш糜诤诙??大家到醋泡黑豆吧里面很多介紹，當(dāng)然醋泡黃豆也是不錯的。
黑豆的功效
??黑豆，在中國古老的觀念中，認(rèn)為具有抗衰、防老、養(yǎng)顏美容的功能。?
????唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。
??久服，好顏色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。?
????事實(shí)上，最新的研究也證實(shí)，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果。?
????????????????降血脂，預(yù)防心血管疾病?
????黑豆含有15％的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂。
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????文化大學(xué)食品營養(yǎng)系教授趙璧玉、中央研究院植物所副研究員楊棋明，最新的研究也初步證實(shí)，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。而且，無論是身體健康的人，或是動脈粥狀硬化的病人，黑豆都顯現(xiàn)出降血脂的效果。
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????在動物實(shí)驗(yàn)上，則是吃了維生素E的高血脂兔子，沒有動脈粥狀硬化病變，黑豆組效果次之，吃黃豆和一般飼料的兔子血管栓塞最嚴(yán)重。「令人驚訝的是，在降低動脈血管硬化、預(yù)防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黃豆好，」趙璧玉樂觀地表示。
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????????????????????抗氧化，延緩老化?
????黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。?
????在《本草綱目》中記載，黑豆有延年益壽、返老還童的效果。
??楊棋明推測，應(yīng)該與黑豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關(guān)，所以能延緩老化。?
????根據(jù)中興大學(xué)食品科學(xué)系教授顏國欽的研究，黑豆的異黃酮素含量高於黃豆。楊棋明也研究證實(shí)，對於身體健康和動脈粥狀硬化的人，「黑豆的抗氧化能力都比黃豆強(qiáng)。
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????一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源，能消除體內(nèi)的自由基，尤其是在酸性環(huán)境如胃中，抗氧化效果更好。?
養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動?
????黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。
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????在古代很多藥典中，都記載黑豆可以「駐顏、明目、烏發(fā)、使皮膚變白嫩」。宋朝著名文學(xué)家蘇東坡就曾記述，當(dāng)時京城內(nèi)外，少男少女都為了養(yǎng)顏美容而服食黑豆。?
????此外，三軍總醫(yī)院營養(yǎng)部主任金惠民也指出，黑豆含有5％的纖維質(zhì)，可促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防便秘。
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????過去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段時間后，情況好轉(zhuǎn)。「這應(yīng)該是因?yàn)楹诙怪械睦w維質(zhì)含量高，吃了一段時間后，自然會加強(qiáng)腸道的排毒作用，」金惠民解釋說。

標(biāo)簽：黑豆黃豆營養(yǎng)