雞的消化系統(tǒng)包括消化管和消化腺，如喙、口腔、咽、食管、嗉囊、腺胃、肌胃、小腸、大腸、泄殖腔、肝臟、膽囊、胰腺等（圖3-1）。



圖3-1　雞的消化系統(tǒng)
1．鼻孔　2．喙　3．口腔　4．舌　5．咽　6．喉　7．嗉囊　8．鳴管　9．腺胃　10．肌胃　11．肝　12．膽囊　13．膽管、肝管　14．胰管　15．十二指腸　16．空腸　17．卵黃囊憩室　18．胰　19．回腸　20．盲腸　21．直腸　22．泄殖腔　23．肛門　24．輸卵管　25．卵巢　26．肺　27．氣管　28．食管
（1）口腔中沒有牙齒，無咀嚼能力
雞嘴沒有軟的唇部，只有呈錐形的角質(zhì)喙，用于啄食細(xì)碎飼料并能撕碎較大的食物和幼嫩的青飼料；口腔中無牙齒、軟腭和頰，因此無咀嚼功能，飲水需仰頭才能流入食管，食物在口腔內(nèi)停留時(shí)間短；舌黏膜上的味蕾數(shù)量少，味覺能力差，尋找食物主要靠視覺和嗅覺；口腔中唾液腺不發(fā)達(dá)，能分泌含少量淀粉酶的酸性黏液，消化作用不大，只能起潤滑飼料便于吞咽的作用。
（2）食管上連有發(fā)達(dá)的嗉囊，可貯存、軟化飼料
雞的食管寬大且富有彈性，在胸腔連接膨大的嗉囊，末端與腺胃相通。嗉囊黏膜分泌液中不含有消化酶，因此嗉囊的功能只是貯存、濕潤和軟化飼料，并根據(jù)目的需要有節(jié)奏地把食物送進(jìn)胃內(nèi)。飼料在嗉囊內(nèi)停留3～4小時(shí)。
（3）胃分腺胃和肌胃兩部分，且功能不同
腺胃容積小但壁厚，黏膜層的腺體能分泌含有蛋白酶和鹽酸的胃液，對飼料主要起浸潤軟化作用。由于飼料在腺胃內(nèi)停留時(shí)間短，因而飼料在腺胃內(nèi)基本上不消化便進(jìn)入肌胃。肌胃是禽類特有的消化器官，由堅(jiān)厚的平滑肌束與腱膜相連組成，收縮力很強(qiáng)，其內(nèi)壁表面有一層堅(jiān)韌的黃色角質(zhì)膜，并有粗糙的摩擦面，加上肌胃收縮時(shí)的壓力及肌胃內(nèi)存留的沙礫作用，能磨碎飼料，起著口腔的咀嚼作用。此時(shí)，來自腺胃的蛋白酶對食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解。肌胃中存留的沙礫是磨碎食物的重要介質(zhì)，可以提高飼料的消化率。因此，養(yǎng)雞必須要提供足夠的沙礫。
（4）腸道分為小腸和大腸，小腸接收肝臟、胰腺分泌的消化液
雞的小腸長約180厘米，由十二指腸、空腸和回腸組成，胰腺和膽囊的輸出管都開口于十二指腸。小腸分泌淀粉酶、蛋白酶；胰腺分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，由胰腺輸出管進(jìn)入小腸；肝臟分泌的膽汁先存于膽道中，然后由膽管進(jìn)入小腸，起到中和酸性食糜和乳化脂肪作用。小腸中的食糜在這些消化液的共同作用下，將其中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸，將淀粉分解成單糖，經(jīng)腸壁吸收后由血液運(yùn)至肝臟。經(jīng)肝臟的貯存、養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化、過濾血液以及解毒等作用，再把養(yǎng)分運(yùn)送至心臟，通過血液循環(huán)分配到全身組織和器官。
雞的大腸由兩條發(fā)達(dá)的盲腸和一條很短的直腸組成。盲腸主要將食糜中少量的粗纖維進(jìn)行微生物發(fā)酵分解。但小腸內(nèi)容物只有少量通過盲腸，微生物分解的能力也很有限。直腸能吸收水分和無機(jī)鹽等，其末端和泄殖腔相通。
（5）具有結(jié)構(gòu)獨(dú)特的泄殖腔
泄殖腔是直腸末端的連續(xù)部分，是盲腸、輸尿管、輸卵管（或輸精管）共同開口的空腔。因此，在雞糞表面常見有一層白色的尿酸鹽。

標(biāo)簽：消化生理特點(diǎn)