黃豆屬于粗糧。
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
大豆含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。

熟黃豆和熟黑豆在營養(yǎng)上有什么不同

黃豆和黑豆在蛋白質(zhì)含量方面是旗鼓相當(dāng)。

黑豆蛋白質(zhì)含量： (35.00克)
黃豆蛋白質(zhì)含量 (36.00克)


但是，營養(yǎng)高低并不只是看蛋白質(zhì)含量，需要對它們的所有營養(yǎng)素含量進(jìn)行比較：


一： 下面的是黃豆的營養(yǎng)素含量：

熱量 (359.00千卡)
蛋白質(zhì) (35.00克)
脂肪 (16.00克)
碳水化合物 (18.70克)
膳食纖維 (15.50克)
維生素A (37.00微克)
胡蘿卜素 (220.00微克)
硫胺素 (0.41毫克)
核黃素 (0.20毫克)
尼克酸 (2.10毫克)
維生素E (18.90毫克)
鈣 (191.00毫克)
磷 (465.00毫克)
鉀 (1503.00毫克)
鈉 (2.20毫克)
碘 (9.70微克)
鎂 (199.00毫克)
鐵 (8.20毫克)
鋅 (3.34毫克)
硒 (6.16微克)
銅 (1.35毫克)
錳 (2.26毫克)



二： 下面的是黑豆?fàn)I養(yǎng)素含量：

熱量 (381.00千卡)
蛋白質(zhì) (36.00克)
脂肪 (15.90克)
碳水化合物 (23.40克)
膳食纖維 (10.20克)
維生素A (5.00微克)
胡蘿卜素 (50.00微克)
硫胺素 (0.20毫克)
核黃素 (0.33毫克)
尼克酸 (2.00毫克)
維生素E (17.36毫克)
鈣 (224.00毫克)
磷 (500.00毫克)
鈉 (3.00毫克)
鎂 (243.00毫克)
鐵 (7.00毫克)
鋅 (4.18毫克)
硒 (6.79微克)
銅 (1.56毫克)
錳 (2.83毫克)
鉀 (1377.00毫克)



三： 黃豆和黑豆總的評價：


黑豆的熱量要高于黃豆。
而黃豆的胡蘿卜素含量高達(dá)200微克，而黑豆僅僅50微克。這一點(diǎn)黃豆是很突出的。
黃豆的維生素E的含量也要高于黑豆。

因此，總的來看，黃豆的營養(yǎng)價值要高于黑豆。但是黑豆的胡蘿卜素含量很優(yōu)秀。這在攝取營養(yǎng)方面可以重點(diǎn)考慮的。

由于黃豆的營養(yǎng)價值很高，被稱為“豆中之王。
尤其以東北的黃豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國栽培的黃豆
都是直接或間接由我國傳播出去的。





謝謝！！

生黃豆能不能吃

生的黃豆不可以吃,必須加熱后食用

黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。食用黃豆制品時應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。

標(biāo)簽：黃豆不能