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無機鹽類是構成菌體細胞物質的組成元素，是食用菌生長中必需的。如果缺乏某一種必需元素就會延遲食用菌的生

長和發(fā)育。食用菌需要無機鹽的量遠比碳源和氮源少。在供 試的培養(yǎng)基中碳源和氮源，通常以克/升來表示，而無機鹽通 常用毫克/升來表示。在無機鹽類中有常量元素，所需量相對 較多，如鎂、磷、鉀、硫和鈣，使用濃度一般為100?500毫克/ 升為宜。
??鎂具有廣泛的調節(jié)作用，是許多酶的激活因子。鉀

在菌體細胞質中以維持菌體細胞一定的滲透壓。常量元素中 以鎂、磷、鉀三元素最重要。此外，還有微量元素如鐵、錳、鉬、 硼等，使用濃度極微。微量元素廣泛存在于配制培養(yǎng)基的有

機物和水中，一般不需要另外加入。
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??在食用菌的培養(yǎng)基中常 加入磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、磷酸鉀、硫酸鎂、碳酸鈣等，使 食用菌從這些無機鹽中獲得磷、鎂、鉀、鈣、硫等元素。在磷酸

二氫鉀、磷酸氫二鉀和磷酸鉀這3種磷酸鹽當中，究竟選用哪 一種，要根據(jù)需要的酸度來決定，要求酸度較高的培養(yǎng)基用磷

酸二氫鉀；反之，則用磷酸氫二鉀或磷酸鉀。

標簽：鹽類無機什么