A、蛋白質、淀粉、纖維素的分子量很大，都屬于天然有機高分子化合物，油脂是小分子化合物，故A錯誤；B、乙酸能和碳酸鈉反應生成二氧化碳氣體，乙醇和碳酸鈉能互溶，乙酸乙酯和碳酸鈉不互溶，所以乙醇、乙酸、乙酸乙酯可以用飽和碳酸鈉溶液鑒別，故B正確；C、在一定條件下，液溴和苯能發生取代反應生成溴苯，但苯和溴水不反應，乙烯能和溴水發生加成反應，故C錯誤；D、裂化汽油是石油通過裂化得到的，其中含有不飽和烴，不飽和烴能和溴水發生加成反應，所以裂化汽油不能萃取溴水中的溴，故D錯誤；故選B．

標簽：高分子化合物分子量纖維素