一、生長(zhǎng)習(xí)性

1、溫度

茄喜高溫，種子發(fā)芽適溫為25攝氏度-30攝氏度之間，幼苗期發(fā)育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，15攝氏度以下生長(zhǎng)緩慢，并引起落花。低于10攝氏度時(shí)新陳代謝失調(diào)。

2、光照

茄對(duì)光照時(shí)間強(qiáng)度要求都較高。在日照長(zhǎng)、強(qiáng)度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質(zhì)量好，果實(shí)產(chǎn)量高，著色佳。

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3、水分

茄形成以前需水量少，茄子迅速生長(zhǎng)以后需要水多一些，對(duì)茄收獲前后需水量最大，要充分滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮濕通氣不良時(shí)，易引起漚根，空氣濕度大容易發(fā)生病害。

4、土壤

適于在富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的土壤中栽培。茄子對(duì)氮肥的要求較高，缺氮時(shí)延遲花芽分化，花數(shù)明顯減少，尤其在開花盛期，如果氮不足，短柱花變多，植株發(fā)育也不好。在氮肥水平低的條件下，磷肥效果不太顯著，后期對(duì)鉀的吸收急劇增加。

二、品種分類

植物學(xué)將茄子分為三個(gè)變種：

1、圓茄

植株高大、果實(shí)大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國(guó)北方栽培較多。多數(shù)品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。

2、長(zhǎng)茄

植株長(zhǎng)勢(shì)中等，果實(shí)細(xì)長(zhǎng)棒狀，長(zhǎng)達(dá)30厘米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱，中國(guó)南方普遍栽培，多數(shù)品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

3、矮茄

植株較矮，果實(shí)小，卵或長(zhǎng)卵形。種子較多，品質(zhì)劣，多為早熟品種，有濟(jì)南一窩猴、北京小圓茄等。

三、栽培技術(shù)

1、基地土壤

生產(chǎn)田必須地勢(shì)高燥、地力均勻、土層深厚、通風(fēng)透光、土質(zhì)肥沃而疏松、排灌方便、穩(wěn)產(chǎn)保收的沙壤土或壤土。育苗土應(yīng)選用2-3年未種過茄果類、瓜類蔬菜以及馬鈴薯、煙草等作物的園土，最好從種過豆類、蔥蒜類作物的地塊取土，以土表層15厘米以內(nèi)的土最好。肥料可用豬、牛、馬糞加適量草木灰充分發(fā)酵腐熟而成，以殺滅蟲卵及病原微生物，減少苗期病害。利用溫床育苗，苗期適宜溫度白天為25攝氏度-28攝氏度，夜間為18攝氏度-20攝氏度。播種時(shí)適當(dāng)稀播，每1平方米播種量為10-15克。3-4片真葉時(shí)分苗，定植前1周進(jìn)行低溫?zé)捗纭?/p>

2、適時(shí)播種

早春種植播期在12月，第二年2月下旬定植，4月底開始采收。翻秋種植5月播種育苗，6月定植，8-9月采收。茄子種子千粒重4-5克，采用育苗移栽一般每畝用種量15-20克。

3、整地定植

茄子的種植地塊應(yīng)選擇土壤肥沃，排灌方便，前作為水稻或前三年未種過茄科作物的田塊，深耕曬白，土塊細(xì)碎。結(jié)合整地，畝施石灰粉50-80公斤對(duì)土壤消毒及調(diào)節(jié)酸堿度。

茄子耐肥性強(qiáng)、需肥量多。移栽前要施足基肥（畝施腐熟農(nóng)家肥2000公斤，復(fù)合肥50公斤），起高畦種植。畦高約30厘米，畦寬包溝1.8米，雙行植，株距45-50厘米，畝植1400株左右。單行植，畦寬包溝1.3米，株距45厘米，畝植1000株左右。定植后淋足定植水，幼苗成活后停止?jié)菜龠M(jìn)根系深扎。

4、田間管理

（1）肥水管理

茄苗定植后約15天進(jìn)行淺中耕除草，結(jié)合小培土薄施一次提苗肥，畝施稀薄的人糞尿10-20擔(dān)。植株根茄坐果后，摘除根茄以下的側(cè)枝，以免枝葉過多，消耗養(yǎng)分。此時(shí)期植株尚未封行，進(jìn)行深中耕除草、培土，重施一次追肥，畝施硫酸鉀復(fù)合肥50公斤。植株生長(zhǎng)進(jìn)入中后期，每收2次果應(yīng)追施一次肥，畝施復(fù)合肥15-20公斤。同時(shí)可噴施金鉀朋、愛多收或0.3%磷酸二氫鉀等葉面肥。

茄子生長(zhǎng)前期需水量不多，適當(dāng)?shù)母珊涤欣ㄑ糠只岣咦省８炎€(wěn)果后，植株生長(zhǎng)需要的水分逐漸增多，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，適當(dāng)排灌。

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（2）植株整理

為減少養(yǎng)分消耗，在短期內(nèi)多開花，縮短授粉時(shí)間，便于集中授粉，需要摘除門茄花蕾及其以下所有側(cè)枝（中、晚熟品種可留1個(gè)側(cè)枝），讓植株保持二叉分枝。四門斗授粉結(jié)束后，留3片葉打頂，插支架防止倒伏，減少爛果。

⑴摘除根茄以下的側(cè)枝，以免枝葉過多，消耗養(yǎng)分。

⑵摘葉：摘葉可以通風(fēng)透光，減少下部老葉對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的無效消耗，植株封行后，及時(shí)把病葉、老葉、黃葉和過密的葉摘去。

⑶剪枝：茄子是雙杈分枝作物，一般雙干整枝，即對(duì)茄以上留兩個(gè)枝條，每枝留一個(gè)茄，每層留兩個(gè)茄。每級(jí)發(fā)出的側(cè)枝在茄子長(zhǎng)到一半大時(shí)留2-3片葉摘心。

⑷疏果：及時(shí)把發(fā)育不良的幼果、畸形果和病果摘去。

（3）采收留種

開花后50-60天，當(dāng)果皮變黃（有些品種不轉(zhuǎn)色或轉(zhuǎn)色慢，依授粉天數(shù)確定）時(shí)開始采收，將種果放在陰涼處后熟7-10天進(jìn)行取種。采收雜交種果時(shí)，檢查種果授粉標(biāo)記是否明顯。

茄子采收的標(biāo)準(zhǔn)可看茄眼的顏色，若茄眼與果皮顏色分明，表明果實(shí)正在生長(zhǎng)，組織柔嫩，品質(zhì)好。茄眼不明顯表示生長(zhǎng)慢應(yīng)及時(shí)采收。溫暖天氣開花后18-20天為采收適期。6-8月高溫天氣應(yīng)在早晨或傍晚采收，中午果實(shí)溫度高呼吸旺盛，容易干癟，皮薄的品種和供應(yīng)外地的或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)那炎佑葢?yīng)注意。

留種茄子栽植宜稀，應(yīng)增施磷鉀肥料，少施氮肥。田間管理上應(yīng)注意整株摘心，立支柱防倒，長(zhǎng)形果可用短竹竿架起，以免果實(shí)與泥土接觸腐爛。一般每株可留2-3果，待果實(shí)黃褐色時(shí)摘下放在室內(nèi)后熟7-10天，使種子和果肉分離，然后切成數(shù)塊，在水中搗爛揉出種子，洗凈后在布上晾干，避免種子在烈日下曝曬。

①少量采種

用棍棒敲或用手搓種果，讓種子和果肉相互分離，在水中清洗，讓飽滿種子沉入水底，去掉浮在水面上的秕籽和雜質(zhì)，再放在涼席或曬布上攤開晾曬。

②大量采種

去掉果實(shí)兩端五種子部分，用小型粉碎機(jī)將種果打碎，然后進(jìn)行清洗，晾曬。不能放在水泥地板上，要避開強(qiáng)光直射，經(jīng)常翻動(dòng)。

種子水分不高于8%時(shí)，進(jìn)行初步清選，去除雜質(zhì)、秕籽，用含內(nèi)膜的編織袋包裝入庫，內(nèi)外附上標(biāo)簽。

（4）貯藏加工

茄子皮薄多肉不耐貯藏，一般都鮮食或加工，很少進(jìn)行貯藏。中國(guó)民間茄子的加工有腌漬茄子、醬制茄子及干制茄子等3種方法。

標(biāo)簽：茄子技巧方法