全國十大馬鈴薯全粉廠排名？

馬鈴薯全粉廠，現(xiàn)在很多了。十大品牌排行榜由百強網(wǎng)結(jié)合大數(shù)據(jù)分析評選，每月更新一次，現(xiàn)在的優(yōu)秀土豆全粉品牌有安琪、東北大媽、利民、雙塔、友加、古松、春絲、美食帝國，赤豪，塞上雪等。這個排名是在不斷變化的。每月都有更新。也許下個月會有新廠家進來。

玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別，那個更好一些

1、制作工藝不同

玉祥仿燃米淀粉：將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成

土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎。

2、謹虛成分不同

玉米淀粉：玉米

土豆淀粉：馬鈴薯

3、作用不同

玉米淀粉：淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面。

土豆淀粉：它可以被用來作為增稠劑

4、特性不同

玉米淀粉：米淀粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米淀粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為“歐不裂”oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。

土豆淀粉：淀粉具有一定的吸水能力，并且其吸水能力隨著溫度的變化而發(fā)生相應(yīng)的改變大孫。馬鈴薯淀粉的含量非常高，在適當(dāng)?shù)臏囟群铜h(huán)境條件下，馬鈴薯淀粉膨脹時可以吸收比其自身的質(zhì)量多398倍～598倍的水分。

5、營養(yǎng)價值不同

玉米淀粉：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首

土豆淀粉：馬鈴薯是一種谷物,具有一定的經(jīng)濟效益和營養(yǎng)價值。

參考資料來源：

百度百科-馬鈴薯淀粉

百度百科-玉米淀粉

玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別：

玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的淀粉――供應(yīng)量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉。

土

豆淀粉，也就是馬鈴薯淀粉，是家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉，臺灣地區(qū)叫太白粉。特點是粘性足，質(zhì)地細膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。加

水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)（尤其是臺菜）上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來滾余舉濃稠，同時使食物外表看起來有光

澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。

太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會立即凝結(jié)成塊而無法煮散。加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點制作上多利用玉毀如米淀粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。

玉米淀粉的用途

玉米淀粉一般可以分為幾大類，一用種是可以食用的玉米淀粉，第二種是用于生產(chǎn)牲畜飼料用的玉米淀粉飼料材料，第三種是用在化工、生物領(lǐng)域的玉米淀粉。下面是媽網(wǎng)百科總結(jié)的一些玉米淀粉的用途。

1、鑄造工業(yè)可以用玉米淀粉為砂芯膠粘劑；

2、玉米淀粉可以用于食品行業(yè)、制糖、醫(yī)藥工業(yè)，應(yīng)用淀粉為原料，生產(chǎn)抗生素，維生素；

3、冶金工業(yè)浮選礦石把玉米淀粉常常為沉降劑；

4、石油工業(yè)油井鉆泥中用玉米淀粉使其具有蓄水性；

5、干電池中用玉米淀粉為電解質(zhì)載體；

6、油壁的修補水泥中也加用玉米淀粉；

7、油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業(yè)，均將淀粉作為必需的材料，也是制作各類變性淀粉的起始材料。

通過上面的介紹，大家對于玉米淀粉的用途已經(jīng)有了一定的了解。其實玉米淀粉在食用方面的用途也是很多，例如可以用玉米淀粉作勾芡的功用，可以使菜肴更加的爽滑；還可以用玉米淀粉來制作蛋糕，這樣的蛋糕既美味，又富有營養(yǎng)，大家有空的話可以自己嘗試一下。

土豆淀粉的用途

土豆淀粉是薯類淀粉中的一種，由于其特殊品質(zhì)而受到特別青睞。土豆淀粉是一種優(yōu)質(zhì)淀粉，擁有一系列的獨特性能，它具有其他任何淀粉不能代替的獨特品質(zhì)和功能。那么土豆淀粉又有哪些用途呢？下面媽網(wǎng)百科為我們詳細介紹土豆淀粉的用途。

1、肉制品的首選

馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強。添加馬鈴薯變性淀粉的肉制品，組織均勻細膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長期保存和低溫冷藏時保水性極強。

2、醬料的優(yōu)良增稠劑

變性淀粉作為大碧一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬笠類食品中，使用變性淀粉可降低生產(chǎn)成本；同時，由于醬料品質(zhì)穩(wěn)定，可長時間存放不分層，使得產(chǎn)品外觀有光澤且口感細膩。

3、糖果業(yè)的新寵

馬鈴薯變性淀粉可改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性，增加彈性和細膩度，防止糖體變形和變色，有效地延長產(chǎn)品的貨架期。利用馬鈴薯變性淀粉制成的奶糖產(chǎn)品色澤潔白，口感滑爽，厚而不膩，彈性足不黏牙，能更好地體現(xiàn)乳品的特有風(fēng)味。

土豆淀粉加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)上經(jīng)常將太白粉(土豆淀粉)加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁虛此和在放涼后不會有變化。

太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它差盯會立即凝結(jié)成塊而無法煮散。加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會變得較稀，稱為“還水”，因此一般扒高在西點制作上多利用玉米淀粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。

一般偽劣的玉米淀粉都是用工業(yè)玉米淀粉假冒食用玉米淀粉

一般注意：

1.以黃玉米猛型為原料的玉米淀粉，顏色應(yīng)該略白微黃。以白玉米為原料的玉米淀粉，顏色應(yīng)該潔白且有光澤。工業(yè)玉米淀粉比戚配食用玉米淀粉手感粗糙，暗黃且沒有光澤

2.注高知指意執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)廠家，一般包裝上的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號，”工業(yè)玉米淀粉”標(biāo)準(zhǔn)號為GB12309－90，“食用玉米淀粉”標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T8885－1988

因制作工藝不同，原料不同，營養(yǎng)價值和作用不同，相比之下我認為玉米淀粉更好一些。

標(biāo)簽：淀粉玉米土豆