一、三聚磷酸鈉（食品級）分子式是什么？

三聚磷酸鈉（食品級） 分子式：Na5P3O10 分子量：M＝367.86 執(zhí)行標準：GB/T9983-1998 指標名稱 指標 三聚磷酸鈉%≥ 90.0 五氧化二磷%≥ 65.0 水不溶物%≤ 0.10 PH值≤% 9.2～ 10.0 白度≥ 85 外觀 呈白色粒狀

二、三聚磷酸鈉用于火腿腸時的用量是多少

三聚硫酸鈉在食品中起的作用：

可用于罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，最大用量1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大用量5.0 g/kg;復合磷酸鹽使用時，以磷酸鹽計，罐頭、肉制品，不得超過1.0g/kg;煉乳，不得超過0.50g/kg;

本品與焦磷酸鈉、磷酸三鈉復合使用時，以磷酸鹽計，不得超過5g/kg;

西式蒸煮，煙熏火腿按GB13101―1991《西式蒸煮，煙熏火腿衛(wèi)生標準》執(zhí)行，復合使用時不得超過5g/kg;(西式火腿可適當多加，但以磷酸鹽計為8 g/kg)。

其它使用參考：用于火腿罐頭，在適當條件下有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高，如：產(chǎn)品形態(tài)完整、色澤好、肉質(zhì)柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制，每100 kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、亞硝酸鈉0.35%)2.2 kg、三聚磷酸鈉85 g，充分攪拌均勻，在0~4℃冷庫中腌制48~72h，效果良好。

用于蠶豆罐頭生產(chǎn)，可使豆皮軟化，許多果蔬有堅韌的外皮，隨著果蔬的成熟，外皮愈加堅韌。在果蔬加工燙漂或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡合鈣，從而降低外皮的堅韌度。如在蠶豆預煮時，按150 k加三聚磷酸鈉50 g、六偏磷酸鈉150 g(或只加三聚磷酸鈉100 g)，煮沸10~20min，使豆皮軟化。

三、工業(yè)三聚磷酸鈉主要有哪些用途？

三聚磷酸鈉用途主要用于合成洗滌劑作為添加劑、肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜對潤滑油和油肪有強烈的乳化作用，可用于調(diào)節(jié)緩沖皂液的PH值，工業(yè)用水的軟水劑、制革預鞣劑、染色助劑、油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業(yè)中配置懸浮液時作分散劑，鉆井泥漿分散劑，造紙工業(yè)用作防油污劑

四、堿水的作用是什么

能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對蔬菜的污染。

擴展資料

堿水副作用

有人認為喝蘇打水等堿性水可以改變酸性體質(zhì)，有利于健康。對此，朱軍表示，喝堿性水、吃堿性食物并不能預防腫瘤。身體本身會做出精細調(diào)整，使之處在最合適狀態(tài)，而通過一般飲食很難改變身體的酸堿環(huán)境。人們還是應均衡飲食，而不是偏酸或偏堿，否則可能造成酸中毒或堿中毒。

食用堿的主要化學成分是碳酸鈉，人如果直接服用碳酸鈉會很快被胃酸中和掉，加上體內(nèi)緩沖系統(tǒng)的作用，所以不會對人體的酸堿性產(chǎn)生很明顯的影響，反而會使人感到明顯腹脹等癥狀。而且碳酸鈉對消化道刺激性強，是不能用來直接服用的。臨床上使用的直接中和胃酸的藥物是碳酸氫鈉，其堿性較碳酸鈉相對要弱，作用相對要緩和一些。

資料來源：百度百科—食用堿

五、堿起什么作用

堿是重要的化工原料之一, 用于制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用于照相術(shù)和制醫(yī)藥品。

絕大部分用于工業(yè)，一小部分為民用。在工業(yè)用純堿中，主要是輕工、建材、化學工業(yè)，約占2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫(yī)藥及其它工業(yè)。玻璃工業(yè)是純堿的最大消費部門，每噸玻璃消耗純堿0.2噸。化學工業(yè)用于制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。冶金工業(yè)用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑。印染工業(yè)用作軟水劑。制革工業(yè)用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度。還用于生產(chǎn)合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。食用級純堿用于生產(chǎn)味精、面食等

六、洗衣粉生產(chǎn)技術(shù)？？？

合成洗衣粉是粉狀（或顆粒狀）洗滌劑，是生活中合成洗滌劑最常見的一種。這種洗滌劑是用表面活性與助劑配成粘稠的料漿，然后用噴霧干燥方法和附聚成型方法制造的一種混合物。洗衣粉是由多種化學成分組成的，起主要作用的是表面活性劑，如烷基苯磺酸鈉、烷基磺酸鈉、脂肪醇硫酸鈉、脂肪醇聚氧乙烯醚、環(huán)氧乙烷和環(huán)氧丙烷的共聚物等。各種化學物質(zhì)相互促進，相互彌補，使洗滌去污效果更為理想。這些表面活性劑也可直接用來作為洗滌劑使用，但是洗滌去污效果并不十分理想，而且成本較高。因此，配制洗衣粉時還要加入一些助洗劑和輔助劑，使洗衣粉性能更完善，貯存、使用都比較方便。洗衣粉通用的助劑可分為無機鹽和有機物兩大類。 無機鹽助劑 (1)磷酸鹽。有正磷酸鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉及三聚酸鈉，洗衣粉中應用較普遍的是三聚磷酸鈉。三聚磷酸鈉中多價的金屬離子具有較強的螯合能力，能將不溶解的多價金屬陽離子絡合，變成可溶性的復合離子，如可將水中的鈣、鎂離子螯合，使它們不致沉積到織物上去，大提高了洗滌劑活性物的洗滌效能。三聚磷酸鈉還對微細的無機粒子或脂肪微滴具有分散、乳化、膠溶作用，可以提高污垢的懸浮能力，防止污垢再沉積到織物上，從而提高了洗滌劑的洗凈作用。由于三聚磷酸鈉含6個結(jié)晶水，不易吸收水分，可使洗衣粉保持良好的流動性與顆粒度，使成品干爽，便于包裝，不致產(chǎn)生粉塵、吸潮、粘結(jié)等不良現(xiàn)象。 (2)硅酸鈉。與其他助劑使用時能起到互相協(xié)調(diào)的作用。具有良好的助洗效果。它對金屬的表面上生成一層很薄的保護層，抑制洗衣粉中磷酸鹽對洗衣機金屬表面的腐蝕。硅酸鈉的水溶液在洗滌過程中對溶液中的污垢和固體微粒具有懸浮、分散和乳化的能力，能防止污垢再沉積到織物上。硅酸鈉水溶液經(jīng)水解，能產(chǎn)生氫氧基，使溶液保持一定的pH值，這種緩沖作用可節(jié)約洗滌劑中表面活性劑的用量。 (3)純堿。能將脂肪污垢皂化而將污垢除去，但在洗衣粉中不宜中入過量，以免洗滌時損傷織物。 (4)硫酸鈉。在洗衣粉中是重要的填充劑，可以降低產(chǎn)品價格，也可降低洗滌劑活性物的臨界膠束濃度，能在洗衣粉中表面活性劑濃度較低時發(fā)揮洗滌作用。 (5)過氧酸鹽。主要是利用它放出來的活性氧使污斑氧化，作為去污斑劑，可除去鐵銹等斑跡。洗衣粉中常用的是過硼酸鈉，它含10.38%的活性氧。 有機物助劑 (1)羧甲基纖維素。它是用棉短絨先與堿液反應，生成堿性纖維素，然后與一氯醋酸鈉的乙溶液經(jīng)醚化反應，生成羧甲基纖維素鈉鹽。羧甲基纖維素鈉鹽在洗滌劑中的作用是它能吸附在污垢質(zhì)點周圍及織物的表面上，由于它帶有多量負電荷，在靜電排斥力作用下，使污垢質(zhì)點很好的懸浮，分散在溶液中、不會再沉積到織物上。 (2）熒光增白劑。它是一種微黃色帶有熒光性的染料，它溶解在水中被吸附在衣服的纖維上，而不會立即被水沖掉。這種染料吸附后能增加被洗織物的光澤，保持印花衣服的白度、亮度及鮮艷的色彩度。此外，在洗衣粉中還常中有料漿調(diào)節(jié)劑，即甲苯磺酸鈉，以及香料、色素等。 加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入了一定數(shù)量的酶制劑。酶制劑是一種生物制劑，加入洗衣粉中可對相應的污垢進行生化反應，如脂肪酶可使油脂類污垢分解；淀粉酶可分解淀粉類污垢。使用酶制劑進行洗滌可以縮短洗滌時間，延長織物壽命，有效地提高去污力。在通常的加酶洗衣粉中一般都加入的是堿性蛋白酶，這對洗滌人體所分泌的污垢有特殊的效能。 漂白型洗衣粉是在洗衣粉中加進了一定數(shù)量的漂白劑，例如過硼酸鈉、過碳酸鈉等過氧化物。國內(nèi)漂白型洗衣粉主要加過碳酸鈉。此因洗衣粉在60。C以上的熱水洗滌時可放出活性氧，對織物及衣服上的污跡產(chǎn)生漂白作用。使白色衣服洗的更加潔白。但最好不要在高溫下洗滌帶色的衣服，這樣會對帶色部位產(chǎn)生漂白作用而使衣服變舊。如在冷水中洗滌時漂白劑不發(fā)揮作用。 含氧彩漂洗衣粉有兩種類型：一種色彩漂粉是單純的含氧漂白劑，基去污力不大，可作漂白洗后織物用；另一種是色彩漂粉和洗衣粉混合后制成的。這種彩漂洗衣粉，不僅可氧化衣服上的污垢，而且不損原來的顏色，使本來的色彩更加鮮艷，還能除茶銹、汗跡、血咖啡漬等難洗的污垢

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