食品添加劑依據(jù)其主要功能和用途分類(lèi)?
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2022-10-08分類(lèi):催化劑及助劑瀏覽:160
根據(jù)中國(guó)1990年頒布的《食品添加劑分類(lèi)和代碼》(GB12493—1990)規(guī)定,按其主要功能作用的不同分為:酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、蓬松劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、和其它工21類(lèi)。
其中主要有:
【抗氧化劑】
【漂白劑】
【著色劑】俗稱(chēng)色素,是使食品著色后提高其感官性狀的一類(lèi)物質(zhì)。食用色素按其性質(zhì)和來(lái)源,可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類(lèi)。
【護(hù)色劑】護(hù)色劑又稱(chēng)發(fā)色劑。在食品的加工過(guò)程中,為了改善或保護(hù)食品的色澤,除了使用色素直接對(duì)食品進(jìn)行著色外,有時(shí)還需要添加適量的發(fā)色劑,使制品呈現(xiàn)良好的色澤
【酶制劑】指從生物(包括動(dòng)物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物質(zhì)。主要用于加速食品加工過(guò)程和提高食品產(chǎn)品質(zhì)量。
【增味劑】是指為補(bǔ)充、增強(qiáng)、改進(jìn)食品中的原有口味或滋味的物質(zhì)。有的稱(chēng)為鮮味劑或品味劑。
【防腐劑】是指能抑制食品中微生物的繁殖,防止食品腐敗變質(zhì),延長(zhǎng)食品保存期的物質(zhì)
【甜味劑】是指賦予食品甜味的食品添加劑
干膠法制備的乳化劑是哪種類(lèi)型的?
干膠法適用于用阿拉伯膠或阿拉伯膠與西黃芪膠的混合膠作乳化劑。
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